Ein Abend mit Coravin im Kloster Eberbach – Technologie trifft auf Tradition
In der Schatzkammer des größten Weinguts Deutschlands begegnete ich nicht nur historischen Weinen, sondern auch Greg Lambrecht, dem Erfinder von Coravin. Seine Technologie revolutioniert den Weingenuss und brachte frischen Wind in die neunhundertjährige Weinkultur des Klosters Eberbach.
Erst im Frühjahr habe ich zum ersten Mal von Kloster Eberbach gehört – im Rahmen meines WSET Level 2 Seminars bei Vinophilium. Seminarleiter Dietmar Maisenhölder erzählte mit so viel Begeisterung und Ehrfurcht von der historischen Schatzkammer und den wertvollen Weinschätzen des größten und eines der ältesten Weingüter Deutschlands, dass ich im Geiste schon dort war.
Umso schöner, dass dies wenige Monate später durch eine Einladung Wirklichkeit werden würde. Und dann stand ich da, umgeben von Kerzenschein, den historischen Weinen und einer unvergleichlichen Atmosphäre.
Ich liebe Gegensätze und so war es ein sehr bewegender und interessanter Abend in Eltville am Rhein im Rheingau. Denn neben den historischen Weinen stand eine Erfindung im Mittelpunkt, die den Weingenuss revolutioniert hat: Greg Lambrecht, der Erfinder und Gründer von Coravin, stellte seine Technologie sowie deren Erfindungsgeschichte vor.
Die Schatzkammer von Kloster Eberbach: Wo Wein Geschichte erzählt
Der Abend begann in der Schatzkammer des Klosters Eberbach, einem Raum, der die Geschichte des Weinguts greifbar macht. Hier lagern die ältesten Weine des Klosters – ein beeindruckendes Zeugnis der über 900-jährigen Weintradition.
Dieter Greiner, Geschäftsführer der Hessischen Staatsweingüter Kloster Eberbach, führte uns durch die bewegte Geschichte des Klosters. Im Jahr 1136 von Zisterziensermönchen gegründet, verbindet der Ort seit Jahrhunderten Handwerk, Spiritualität und Weinbau. Die beeindruckende Anlage mit ihren romanischen und frühgotischen Bauten zählt zu den bedeutendsten Kunstdenkmälern Europas und war über die Jahrhunderte ein wichtiger Ort für Politik, Wirtschaft und Kultur.
Seit 1998 gehört das Kloster der Stiftung Kloster Eberbach, die es sich zur Aufgabe gemacht hat, die historische Weinbautradition und die einzigartige Architektur zu erhalten. Heute ist das Kloster ein lebendiger Ort, der Weinliebhaber und Veranstaltungsbesucher gleichermaßen anzieht.
Ein erster Tropfen in ehrwürdiger Umgebung
Bevor die moderne Technologie des Abends in den Vordergrund trat, durfte ich in dieser einzigartigen Umgebung einen ersten Tropfen verkosten – einen Steinberger Riesling Beerenauslese Cabinet 1959. Ihn inmitten der ehrwürdigen Mauern der Schatzkammer zu genießen, das war ein wahrlicher Hochgenuss voller Ehrfurcht.
Von der Medizin zum Wein: So hat Greg Lambrecht Coravin erfunden
Greg Lambrecht, Maschinenbauingenieur, Biomedizintechniker und Physiker mit einem Doppeldiplom des MIT, verbindet sein breit gefächertes Wissen mit Innovationsgeist. Seine Karriere begann in der Medizin, wo er ein Implantat entwickelte, das Chemotherapie direkt an Patienten verabreicht. Dabei lernte er den präzisen Umgang mit Nadeln und Gasen.
In den späten 1990er Jahren verband Lambrecht dieses Wissen mit seiner Leidenschaft für Wein.
Der Auslöser war eine persönliche Situation: Während der Schwangerschaft seiner Frau trank er allein, doch das Öffnen einer ganzen Flasche war oft zu viel und der Rest wurde ungenutzt weggeworfen. Das brachte ihn auf die Idee, ein System zu entwickeln, mit dem man Wein glasweise entnehmen kann, ohne die Flasche zu öffnen und den Korken zu entfernen.
Nach elf Jahren intensiver Entwicklung und unzähligen Prototypen brachte Lambrecht 2013 das erste Coravin-System auf den Markt: das „Modell C1000“. Die Technologie basiert auf einer präzisen Nadel, die den Korken sanft durchsticht, ohne ihn zu beschädigen. Während der Entnahme ersetzt Argongas den entnommenen Inhalt und schützt den verbleibenden Wein vor Oxidation. Nach dem Entfernen der Nadel schließt sich der Korken wieder vollständig, so dass der Wein über Monate oder sogar Jahre frisch bleibt.
Auch für Schraubverschlüsse hat Lambrecht eine Lösung entwickelt: spezielle Silikonkappen, die bis zu 50 Einstiche aushalten und den Wein monatelang haltbar machen. Heute wird Coravin weltweit in der Gastronomie und von Weinliebhabern eingesetzt. Mit dem Coravin Sparkling System hat Lambrecht sogar eine Lösung für Schaumweine geschaffen, die wochenlang frisch bleiben.
Acht Weine, je eine Blindprobe: Coravin im Praxistest
Nach der Einführung in der Schatzkammer des Klosters ging es in einen anderen stimmungsvollen Raum zu einer exklusiven Weinprobe. Glasweise servierte Coravin Spitzenweine – darunter gereifte Rieslinge und historische Gewächse, die die beeindruckende Vielfalt und Qualität des Rheingaus zeigten.
Bei der Verkostung haben wir acht Spitzenweine blind verkostet. Jeder Wein wurde in zwei Varianten serviert: frisch geöffnet und mit Coravin konserviert. Das Ergebnis war verblüffend, denn selbst Weinkenner mit jahrzehntelanger Erfahrung konnten nicht unterscheiden, welcher Wein aus der frisch geöffneten Flasche und welcher aus der konservierten Flasche stammte!
„Der älteste Wein, den ich je mit Coravin entnommen habe, stammt aus dem frühen 19. Jahrhundert. Der Rüdesheimer Wilgert Riesling von 1945, den wir an diesem Abend im Kloster Eberbach verkostet haben, war der älteste Wein, der je mit Coravin entnommen und blind verkostet wurde. Es ist unglaublich, dass das Kloster Eberbach für diesen Test gleich zwei Flaschen zur Verfügung stellte. Ein wirklich außergewöhnlicher Moment!“, sagt Greg Lambrecht.
Weinverkostung: Historische Jahrgänge im Coravin-Blindtest
Die beeindruckende Auswahl der Weine:
- Jahrgang: 1959
Weinbezeichnung: Steinberger Riesling Beerenauslese restsüß
Weingut: Kloster Eberbach - Jahrgang: –
Weinbezeichnung: Rheingau Riesling extra brut
Weingut: Wein- und Sektgut Barth - Jahrgang: 2019
Weinbezeichnung: Schützenhaus Riesling brut nature
VDP.Erste Lage – Wein- und Sektgut Barth - Jahrgang: 2021
Weinbezeichnung: Goldener Becher Steinberg Riesling GG
VDP.Große Lage – Weingut Kloster Eberbach
- Jahrgang: 2009
Weinbezeichnung: Steinberger „aus dem Cabinetkeller“ Riesling
VDP.Große Lage – Weingut Kloster Eberbach - Jahrgang: 1945
Weinbezeichnung: Rüdesheimer Wilgert Riesling
Weingut: Kloster Eberbach
Anmerkung: Ältester Wein, der je mit Coravin blindgetestet wurde. - Jahrgang: 1959
Weinbezeichnung: Assmanshäuser Hinterkirch Spätburgunder
Weingut: Kloster Eberbach - Jahrgang: 1994
Weinbezeichnung: Heppenheimer Centgericht Riesling Eiswein
Weingut: Kloster Eberbach
Warum Wein ein Grund zum Leben ist
Es war faszinierend, Greg Lambrecht zuzuhören, wie er von seinem ungewöhnlichen Werdegang und seinen Erfahrungen erzählte. Besonders eindrucksvoll war seine Schilderung als praktizierender Arzt – denn Coravin ist für ihn nur eine Nebenbeschäftigung.
Er berichtete von einer Begegnung mit einem niederländischen Chirurgen, der zu ihm sagte: „Sie arbeiten in der Medizin, um Leben zu erhalten, und Sie beschäftigen sich mit Wein, um uns zu zeigen, warum es sich lohnt zu leben.“ Diese Worte, so Greg, trafen den Kern der Sache.
Er fügte hinzu: „Warum ist Wein ein Grund zum Leben? Ich würde gerne weiterhin Weine dokumentieren – alte wie neue – und beobachten, wie Ideen umgesetzt werden. Wenn ich wählen könnte, so lange zu leben, wie ich möchte, dann wäre es, um medizinische Fachzeitschriften zu lesen und das Essen und Trinken zu genießen. Das wäre wunderbar, oder? Es ist einfach erstaunlich, ein Teil eines solch langfristigen Projekts zu sein, das die Zeiten überdauern könnte.“
Wein als Brücke: Geschichte, Genuss und Vision im Kloster Eberbach
Die Kombination aus technologischer Präzision, Leidenschaft für Wein und einer tiefen Wertschätzung für das Leben und den Genuss machte den Abend mit Greg Lambrecht zu etwas ganz Besonderem.
Wein ist eben mehr als Genuss: Er erzählt Geschichten, verbindet Menschen und ihn zu bewahren und maßvoll zu genießen inspiriert zu neuen Perspektiven.
„Wo älteste Tradition und neueste Technologie aufeinandertreffen“, sagte Greg passend. Die ehrwürdige Schatzkammer, die historischen Mauern und die zukunftsweisenden Technologien machten den Abend zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Maschinenbau, Medizin und Wein
Greg Lambrecht aus Massachusetts verbindet technisches Know-how und medizinische Präzision mit seiner Leidenschaft für Wein. Mit Coravin entwickelte er ein System, das es ermöglicht, Wein glasweise zu genießen, ohne den Korken zu ziehen. Diese Technologie verhindert Oxidation und erlaubt einen flexiblen, moderaten und nachhaltigen Weingenuss.
Tradition bewahren, Zukunft gestalten
Dieter Greiner leitet seit 2000 die Hessischen Staatsweingüter Kloster Eberbach, zunächst als Betriebsleiter, seit 2003 als Geschäftsführer. Nach seinem Agrarwissenschafts- und Weinbaustudium in Hohenheim sammelte er Erfahrungen bei der Sektkellerei Deinhard und im Auslandsmarketing des Mainzer Weininstituts. Mit einer Mischung aus Traditionsbewusstsein und zukunftsorientiertem Denken hat er den Betrieb modernisiert und saniert – und stärkt so seine Rolle als Impulsgeber im Weinbau.
Links: Dieter Greiner, Geschäftsführer der Hessischen Staatsweingüter Kloster Eberbach, Rechts: Greg Lambrecht, Gründer und Erfinder von Coravin.
Herzlichen Dank an das Kloster Eberbach und Coravin für die Einladung,
vielen Dank an Dieter Greiner und Greg Lambrecht!
Fotos: Johanna Wies
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Johanna Wies
Journalistin • Texterin
Am Rüppurrer Schloß 5
76199 Karlsruhe
